Commitment

こだわり

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Our Style

お店の強み

一皿と一杯を楽しむ、
藤枝のイタリア料理店

Trattoria Umbellata（トラットリアウンベラータ）は、静岡県藤枝市田沼、JR藤枝駅南口から徒歩3～4分のシャインプラザ1Aに店を構える、夫婦二人で営むイタリア料理店です。

当店最大の強みは、料理そのものの目新しさだけでなく、「お酒との組み合わせ」を前提にメニュー全体を組み立てていることにあります。
一皿ごとに、どのお酒と合わせて味わっていただきたいかを考えながら、塩加減や香りづけ、ソースの濃さまでじっくりと仕立てています。

パスタは温度・粉・水の3つの要素にこだわり、イタリア産の小麦を使用することで香りと甘みを引き出し、季節や気候に応じて配合を微調整しながら仕上げています。
常時4種類の生パスタをご用意しており、同じソースでも麺の形状が違うだけで印象がまったく異なる、そんなパスタ本来の個性もあわせてお楽しみいただけます。
伸ばす工程では乾燥やひび割れを防ぐためスピードと丁寧さを両立させ、もっちりとした食感を安定してお出しできるよう心がけています。

イタリアンというと少し身構えてしまう方にも、夜、ふらっと立ち寄って一杯飲める。
そんなイタリア料理店としての気軽さを大切にしています。

Pairing

お酒と料理のペアリングへのこだわり

料理とお酒が
引き立て合う味わい

ワインだけでなく、ビール、ハイボール、焼酎まで、様々なお酒との相性を考えたメニュー構成にしているのが、当店ならではのこだわりです。

「〇〇に合う一皿」というかたちでメニューをご紹介することで、飲みたいお酒からでも、食べたい料理からでも、自然と組み合わせを選んでいただけるようにしています。

ご来店時にはまずお一人様税込550円のお通しをご用意しており、小皿料理（おつまみ）を楽しみながらメニューを眺めていただく時間そのものも、当店ならではのおもてなしのひとつです。
10名様からの貸切コース（平日税込7,000円～・飲み放題付）や、2名様からのシェアコース（税込4,400円）では、前菜からパスタ、メイン、デザートまでをコースの流れの中でお楽しみいただけるため、その日の気分やお酒に合わせて一皿ずつペアリングを変えていく楽しみ方もおすすめです。

料理と同じくらい、お酒を楽しむ時間そのものを大切にしてほしい。
そんな想いから、一皿ごとの組み合わせにこだわっています。

Craft

食材・調理へのこだわり

旬の恵みを、丁寧な一皿に

その日仕入れた旬の食材を活かした一皿を日替わりでご紹介しており、駿河湾産の釜揚げしらすなど、地元・静岡ならではの食材もできる限り取り入れています。

野菜は目利きした新鮮なものをその都度仕入れ、肉類も信頼できる仕入れ先から厳選しています。
看板料理のひとつであるニョッキゴルゴンゾーラのクリームソースや、しらすと万願寺とうがらしのペペロンチーノなど、素材の個性を活かしたシンプルながら奥行きのある味わいが特徴です。

奇をてらった食材を使うのではなく、丁寧な下ごしらえと火入れによって、素材本来のおいしさを引き出すことを大切にしています。
日替わりの黒板メニューもご用意しておりますので、その日おすすめの一皿もあわせてお楽しみください。